Bruschetta con Fagiolo Cosaruciaru e Acciughe

Categoria:

Mettere a mollo i fagioli per 4-6 ore.
Bollentate i fagioli per dieci minuti, scolateli e metteteli in una casseruola con olio extra vergine di oliva e parte della cipolla e del sedano precedentemente tritati e cterminate la cottura.
Denocciolate le olive e tagliate a cubetti il peperone, la parte restante del sedano e della cipolla.
Rovescate in una zuppiera i fagioli cotti e ben scolati e aggiungete le verdure che avete preparato e i capperi, condite con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e un goccio di aceto.
Confezionate le bruschette precedentemente.

150 gr. di Fagiolo Cosaruciaru di Scicli ammollato e lessato;
Pane per bruschetta tipo toscano;
1 peperone rosso;
2 cipollette fresche;
150 gr. di olive verdi;
20 gr. di capperi;
2 coste di sedano;
50 gr. di acciughe;
olio extra vergine d’oliva, menta, sale e aceto q.b.