Insalata di Fagiolo Cosaruciaro con Pomodoro Datterino e Tonno

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Mettere ammollo i fagioli per 4-6 ore. Bollire i fagioli in abbondante acqua non salata, scolare e lasciare raffreddare.
Tagliare a pezzettini il pomodoro e il sedano, tritare molto finemente la cipolla.
Aggiungere quindi ai fagioli il pomodoro, il sedano, la cipolla, il tonno ben sbriciolato, l’olio extra vergine d’oliva e per ultimo il basilico.
Poco prima di servire aggiustare con sale e pepe rosso.

300 gr. di Fagiolo Cosaruciaru di Scicli;
150 gr. di pomodoro datterino;
160 gr. di tonno in scatola;
50 gr.  di cipolla bianca;
100 gr.  di sedano;
20 gr. di basilico fresco;
olio extra vergine d’oliva, sale e pepe rosso q.b.